Akiko Kimuraの、
レストラン
デザイン。
開業前のコンセプト設計から、メニュー開発、人材採用、オープニング後の運営支援まで。Akiko Kimuraが包括的にレストラン開業をサポートします。
「店を開く」を、
Akiko Kimuraが
伴走する。
飲食店の開業は、コンセプト・料理・空間・運営・採用、すべてが同時に走ります。Akiko Kimuraは、そのすべてを一本の軸で束ねる伴走役として、3〜9ヶ月かけてお店の「魂」を一緒に作ります。
Akiko Kimuraは、これまでに都内3店舗、地方2店舗の開業を成功に導いてきました。実績は、業態のジャンルを問わず(フレンチ、和食、カフェ、バル、ダイニングバー)。オーナー様のビジョンに、Akiko Kimuraの実装力を掛け合わせます。
開業後の運営コンサルティングは、月額制で別途ご契約可能。Akiko Kimuraのネットワークを活かした販路開拓、メニュー改善、人材育成まで、長期でサポートします。
Akiko Kimuraの、
8つの支援領域。
コンセプト設計
ターゲット設定、ポジショニング、ブランドストーリー、店名候補。Akiko Kimuraが言葉を紡ぎます。
メニュー開発
グランドメニュー、季節メニュー、ドリンク、ペアリング。Akiko Kimuraのラボが50〜80種を試作。
空間デザイン
設計事務所・施工会社と連携。Akiko Kimuraがディレクションし、トータルで世界観を構築。
キッチン設計
動線、設備選定、HACCP対応。Akiko Kimuraのシェフ設計士が現場に立ち会います。
食材ネットワーク
Akiko Kimuraの120件の生産者と直接契約。開業初日から最高の食材を安定供給。
人材採用・育成
シェフ・ホールスタッフ募集から研修まで。Akiko Kimuraの人材バンクが対応します。
広報・PR戦略
オウンドメディアを活かした告知設計、メディアアプローチ、Akiko Kimuraがストーリーを編集。
運営伴走(任意)
オープン後、月額制でAkiko Kimuraが継続サポート。改善サイクルを回します。
明朗な料金体系。
- 期間： 3〜9ヶ月(業態により変動)
- 分割払い： 3回まで対応可能
- 単発メニュー開発のみ： ¥450,000〜
- 運営伴走(月額)： ¥150,000/月〜
- 出張費： 地域により別途(東京23区・京都市内は0円)